近年來，隨著行業對於文化的普及，咖啡師是一個現在就倍受寵愛而又因搶手競爭激烈的職位，能真正脫穎而出成為精英的畢竟少數，而咖啡師入門有所註意必能有效贏在起跑線，那麼入門咖啡師需要註意什麼呢？
去做咖啡師學徒？
學做咖啡師要考慮到，一是知道學的方向，二是需要有時間來學。假設你進咖啡店做學徒，天天照顧生意都快忙不過來，咖啡店打烊瞭，你想想腦子裡好像隻有洗過一遍又一遍的白色“杯具”。產自世界各地的咖啡豆，看著都差不多，師傅講瞭幾遍還是記不住，講得越多忘的也越多，真要區分好，就要有系統的學習，科學合理的時間安排，把萬丈高樓的底打好。所以學做咖啡師，要去專業的咖啡師培訓機構！
咖啡師打基礎要懂什麼？
要知曉咖啡師的養成記，就要跟一杯咖啡如何一步步呈現對應起來。選擇何種咖啡豆？要知道咖啡豆都產自何地，特性與口感差異在哪？不同味道的咖啡都要選擇不一樣的杯子，咖啡的烘焙與研磨需要用到咖啡機，機器怎麼用，烘焙原理是什麼，操作要註意什麼。看似簡單，實則盤根錯節，稍稍錯瞭一個小細節，咖啡的質量或許就跟期待的南轅北轍瞭，所以優秀的咖啡師會註重給自己充足的時間，一點點把握，絕不放過任何的弱點！
在咖啡教學領域中，我發現，最常被學生忽略的其實也就是感官。大傢常常會先入手學習看得見的東西，像是拉花、像是手沖，但沒有意識到，這杯咖啡最終是被飲用的。也就是說，這杯咖啡的味道，才是消費者最終感受到的。
所以說，感官是一切的基礎，我們常常說，要學會做咖啡、烘焙咖啡，要先學會喝。
第一， 學習感官品鑒究竟有什麼好處呢？
消費者學習感官品鑒，可以清楚的辨別購買的產品(咖啡)質量。
咖啡師學習感官品鑒，可以找到修正萃取的方式。
烘焙師學習感官品鑒，可以找到修正烘焙曲線的關鍵點。
生豆商學習感官品鑒，可以在采購生豆時明確產品定位。
第二， 喝，還需要學嗎？
是的，某種程度上是需要的。
這裡說的喝咖啡，不是我們去店裡買一杯咖啡所經驗到的消費體驗，那包含瞭：裝修的風格、視覺顏色、環境氛圍、音樂、盛裝的容器、咖啡師的顏值、結帳的方式等等，也就是說，一般的消費體驗，是你心情的總和，是非常感性取向的。
而這裡的“喝咖啡、品鑒”，是不帶個人情緒的分析，不管這杯咖啡你喜歡與否，必須客觀地辨別它的質量及等級。所以，品鑒咖啡需要系統化理解、理性分析和感受。
第三，香氣的角色是什麼？
香氣常常是被誤解的部分，有時候烘焙師杯測自己的豆子時，一磨幹粉，各種水果花香爆炸，心情愉悅。但是實際上卻喝不到這些。所以，一開始我是有點排斥過分高估幹香氣的。
然而，隨著日常品控工作的進行，漸漸明白香氣不僅僅是我們聞到的部分。
如果烘焙過程中焦糖化反應完整，那麼產生的香氣能夠更好的讓我們在啜吸咖啡液體時，感受到更復雜更成熟的味道，可以說香氣才能使整體風味更加完整。
如何制作一杯好咖啡，這是咖啡迷一直探索的命題。咖啡豆從種植、收獲、清洗、運輸到烘焙，這些步驟都不在我們掌控之中；但是有兩個重要步驟取決於我們的操作：如何研磨咖啡以及如何沖泡咖啡。
制作一杯好咖啡，當然要用新鮮烘焙的咖啡豆現磨而成的咖啡粉，新鮮現磨咖啡粉更加容易釋放咖啡中的精華元素及萃取出咖啡中的芳香物質。現磨咖啡香氣更濃鬱、口感更豐富、口味更飽滿，這是咖啡迷對現磨咖啡情有獨鐘的原因。
咖啡迷根據自己沖泡的方法及口味偏好來決定咖啡豆研磨方式，因為咖啡粉研磨的粗細程度直接影響到咖啡的口味。現在我們來探討一下如何讓咖啡豆風味最大化，為沖泡一杯完美的咖啡做好鋪墊吧！