烏洋芋？對於第一次聽見這個名字的外地人，一定很疑惑，烏洋芋到底什麼？“洋芋”是四川人對土豆的稱呼，而“烏洋芋”則因表皮呈紫色而得名。烏洋芋是四川涼山彝族自治州的特產，大涼山的烏洋芋上過CCTV《舌尖上的中國Ⅱ——三餐》,《舌尖》評價它：它種植要求高、產量少、淀粉含量高、皮薄、質嫩，是馬鈴薯中的極品。
其實烏洋芋並非什麼轉基因土豆，而是在山區繁衍生息瞭數百年的古老品種，是大涼山人的主食之一。烏洋芋是比較“嬌氣”的品種，不能接受任何激素和化肥，隻靠土壤本身和農傢有機肥的滋養，因此個頭不大，但卻是真正的有機綠色食品，一般直徑在3－6cm，切開後離表皮5mm處有呈圈狀分佈的紫色薯肉，色彩鮮艷、營養豐富，鮮食口感好，風味獨特。
烏洋芋營養豐富，口感和一般土豆也不太一樣，它綿密細滑，氣味清香，入口滑糯而不幹，並帶有濃鬱的回甜味。富含較高的Se、Fe、Ca、P等礦物質，最重要的是，烏洋芋的皮層和髓部均含有較多的花青素，其淀粉質量優於其他類的土豆。
對於烏洋芋來說，蒸、煮、拌等原味的吃法最適合它。這些吃法能最大程度保留它的營養價值，也能品嘗到烏洋芋最天然的本味。烏洋芋，是彝鄉金陽“綠色、健康、放心、好吃”農產品，是鄉愁鄉戀、真山真水真的好滋味！
金陽農特產品體驗店為您提供瞭金陽特色烏洋芋美食，歡迎前來品嘗。
鍋巴烏洋芋
招牌鍋巴烏洋芋，選用來自大涼山金陽的高山烏洋芋，被炸到金黃帶點焦香的鍋巴，外脆裡糯。最好吃的就是焦脆的外皮，咸咸辣辣，內裡粉糯，也很夠味，一口一個根本聽不下來。
烏洋芋香脆球
烏洋芋還能這樣吃！脆皮烏洋芋球球~~ 外脆裡軟超好吃，一口一個太過癮啦！喜歡吃甜的蘸番茄醬，喜歡吃辣的蘸辣椒粉！真的太贊瞭好嗎！！
