大豆是主要的糧食作物之一，既可以榨油也可以做成食品，因此也是我國農田中的常見作物，不過在我國江蘇、山東、河北、河南等地的一些大豆田中，農戶們雖然種植的是大豆，但收獲的卻不是大豆，而是一種肉乎乎的大蟲子，農戶們稱之為豆丹，就是下圖中的這種綠蟲子！
農村的朋友大都見過這種綠色蟲子，其長大後有5~10厘米長，直徑有1~1.5厘米，看上去和桑蠶差不多，但蠶大都是白色的，這種蟲子卻是翠綠色的，但它並不會吐絲，所以古代幾乎沒有人養過這東西，這蟲子的體型體色自帶警戒作用，沒見過的朋友看到它會覺得很瘆人，如果你碰它一下，它就會猛地卷曲蠕動起來，嚇人一跳。但是如果說這種蟲子能吃，而且很美味，您相信嗎？敢吃嗎？
來看看有些網友是怎麼評論的：
這種大豆田裡很常見的綠蟲子，在很多地方都被叫做豆蟲，有的地方叫豆青蟲、蛄蛹蟲、大麻丹、大青蟲，東北叫“小老虎”、四川叫“豬兒蟲”，它是豆天蛾的幼蟲，筆者小時候也在大豆田裡見過不少，夏秋季節，它們最愛趴在大豆的葉子底下啃食大豆葉，是一種十足的農業害蟲，深秋季節會鉆入地下變成個頭很大的蛹，來年暮春或初夏季節會爬出來變成蛾子產卵，這種蛾子就是豆天蛾瞭。
豆天蛾的個頭也很大，長度約5~10厘米，兩翼展開可達15厘米，一般在來年的五六月份出現，出現的時候也是它交配和產卵的時候，這個時候大豆剛開始生長，豆丹卵很快孵化，以大豆葉為食物，跟隨著大豆一起成長，它長大的速度很快，七八月份的時候就長到成蟲大小瞭。
↑豆天蛾
↑豆天蛾卵
誰能想到這種之前最讓農民朋友討厭的蟲子，如今居然被不少地方的農民養殖，農田裡種大豆卻不收大豆，而是要收豆丹，因為這個東西現在已經成瞭一種美味食材，營養堪比雞蛋，測定發現其粗蛋白含量為65.5%，不飽和脂肪酸為64.17%，另外還含有豐富的鈣磷鐵和維生素等，而且味道鮮美，油炸烹煮均可以，輔不同的佐料還會有不一樣的味道味道，讓人入口難忘，很多人吃瞭還想吃，但對高蛋白過敏者要慎吃。
豆丹的養殖和出貨量以江蘇省連雲港市灌雲縣為最，該地的一種特產就是“灌雲豆丹”，已經擁有農業部農產品地理標志，在這裡養豆丹已經成瞭一個很大的產業，當地種大豆的農田有很多都是為瞭飼養豆丹用的，養殖這東西的收入要比大豆高，售賣每斤在20~50元之間。
不過養這東西需要細心照料，要比種大豆麻煩很多，吃豆丹也是當地的一種特色，菜市場中有很多攤位賣這種蟲子，飯店中也都有以豆丹為食材做成的招牌菜。您吃過嗎朋友，想不想嘗嘗它的味道呢？也可以網購自己做菜試吃一下喲。
參考資料：
《揚子晚報》9月7日文章《灌雲豆丹大量上市，小蟲子養出大產業》