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正宗日式溫泉蛋做法(3種)

正宗的日式溫泉蛋,蛋白的口感滑嫩如豆花,蛋黃也沒有熟透,吮一口汁,就能把蛋黃的汁水全部吸到口腔裡,黏黏的溫溫的,就著蛋黃和蛋白的香氣,一口下肚才是人間美味啊。

跟水煮蛋相比,溫泉蛋更容易消化,就算一口氣吃個兩三個也不成問題。很多日本拉面店的溫泉蛋,都是免費可以加的,以前小編去日本的時候,就足足加瞭三個。在中國也不敢這麼幹,一個蛋就要8元錢呢,嘿嘿。

如果有親自做過的人也會知道,要做出完美的溫泉蛋真的沒有那麼簡單,特別講究溫度和時間。但是說簡單也十分簡單,因為隻要按照配方上的溫度和時間,就很容易煮好溫泉蛋。

溫泉蛋,據說最初是在溫泉水中慢慢煮出來的,因此而得名。溫泉蛋的蛋黃還在流動,蛋清已經部分凝固。味道是天生的鮮甜,口感比溏心蛋更嫩滑。因為沒有高溫的破壞,所以溫泉蛋的營養價值比全熟蛋更高、更容易消化,是很多米其林餐廳主廚的推薦。

關於溫泉蛋的小99

關於溫泉蛋:裡面的蛋黃,要溫度滿足65~70度才會凝固,雞蛋白要75~80度。因此一般來講,制作溫泉蛋的水溫一般65度~68度,要放置30分才可以,這是最最起碼的條件喔。

另外還有一些註意點,如果把雞蛋從冰箱裡直接拿出來就煮,很容易就裂掉、且蛋白會從裂縫跑出來…所以,都需要事先把雞蛋溫度跟室溫一樣才可以。

什麼調料都不用加,剝開直接吃,就已經美味到心坎兒裡瞭。若是蘸一點點鹽、或是滴一兩滴醬油再入口;或者跟親子丼、牛丼、拉面一起吃,也是絕配啊。喜歡日劇和日料的你,對於這種吃法肯定不陌生。

沒有溫度計

溫泉蛋制作方法:沒有溫度計的情況下,如何制作溫泉蛋呢?

1、取一個鍋子,大約沒過雞蛋的程度。

2、倒入水1000CC,煮開後,再加入200CC的水,開火。

3、將生雞蛋4個放入鍋中,蓋上鍋蓋,放置30~35分即可。

4、放冰箱冷藏的情況下,溫泉蛋可以保存3天。

使用溫度計

用溫度計制作溫泉蛋的方法

1、鍋內倒滿水,水沒過雞蛋就可以。

2、水溫到瞭50℃的時候, 放入生雞蛋。

3、溫度計水溫上升到75℃時,關火,將雞蛋在熱水中放置25〜30分鐘。

4、溫泉蛋完成啦,吃一個看看喔

使用微波爐

微波爐制作溫泉蛋的方法,叮一下就可以喔!

1、取一個碗,倒入3厘米左右的水,再打入生雞蛋。

2、放入微波爐600w轉個30〜40秒。

3、取出後看一下,如果還沒有變成溫泉蛋,那就再叮個10秒鐘,時間千萬不要長,不然就直接變成熟雞蛋咯。

因為沒有全熟,所以選擇優質且可生食的雞蛋喔!不然買到不好的雞蛋,會拉肚子的~並不是所有的雞蛋都可以生食,建議去進口超市購買。大多數人擔心的溫泉蛋沒煮熟、安不安全等問題,實際上是不用擔心的,一般而言70度上下的水溫就可以殺死雞蛋所帶的沙門氏菌。

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