日落西山黑了天
2024-05-17 04:24
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正宗的日式溫泉蛋，蛋白的口感滑嫩如豆花，蛋黃也沒有熟透，吮一口汁，就能把蛋黃的汁水全部吸到口腔裡，黏黏的溫溫的，就著蛋黃和蛋白的香氣，一口下肚才是人間美味啊。
跟水煮蛋相比，溫泉蛋更容易消化，就算一口氣吃個兩三個也不成問題。很多日本拉面店的溫泉蛋，都是免費可以加的，以前小編去日本的時候，就足足加瞭三個。在中國也不敢這麼幹，一個蛋就要8元錢呢，嘿嘿。
如果有親自做過的人也會知道，要做出完美的溫泉蛋真的沒有那麼簡單，特別講究溫度和時間。但是說簡單也十分簡單，因為隻要按照配方上的溫度和時間，就很容易煮好溫泉蛋。
溫泉蛋，據說最初是在溫泉水中慢慢煮出來的，因此而得名。溫泉蛋的蛋黃還在流動，蛋清已經部分凝固。味道是天生的鮮甜，口感比溏心蛋更嫩滑。因為沒有高溫的破壞，所以溫泉蛋的營養價值比全熟蛋更高、更容易消化，是很多米其林餐廳主廚的推薦。
關於溫泉蛋的小99
關於溫泉蛋：裡面的蛋黃，要溫度滿足65～70度才會凝固，雞蛋白要75～80度。因此一般來講，制作溫泉蛋的水溫一般65度～68度，要放置30分才可以，這是最最起碼的條件喔。
另外還有一些註意點，如果把雞蛋從冰箱裡直接拿出來就煮，很容易就裂掉、且蛋白會從裂縫跑出來…所以，都需要事先把雞蛋溫度跟室溫一樣才可以。
什麼調料都不用加，剝開直接吃，就已經美味到心坎兒裡瞭。若是蘸一點點鹽、或是滴一兩滴醬油再入口；或者跟親子丼、牛丼、拉面一起吃，也是絕配啊。喜歡日劇和日料的你，對於這種吃法肯定不陌生。
沒有溫度計
溫泉蛋制作方法：沒有溫度計的情況下，如何制作溫泉蛋呢？
1、取一個鍋子，大約沒過雞蛋的程度。
2、倒入水1000CC，煮開後，再加入200CC的水，開火。
3、將生雞蛋4個放入鍋中，蓋上鍋蓋，放置30～35分即可。
4、放冰箱冷藏的情況下，溫泉蛋可以保存3天。
使用溫度計
用溫度計制作溫泉蛋的方法
1、鍋內倒滿水，水沒過雞蛋就可以。
2、水溫到瞭50℃的時候， 放入生雞蛋。
3、溫度計水溫上升到75℃時，關火，將雞蛋在熱水中放置25〜30分鐘。
4、溫泉蛋完成啦，吃一個看看喔
使用微波爐
微波爐制作溫泉蛋的方法，叮一下就可以喔！
1、取一個碗，倒入3厘米左右的水，再打入生雞蛋。
2、放入微波爐600w轉個30〜40秒。
3、取出後看一下，如果還沒有變成溫泉蛋，那就再叮個10秒鐘，時間千萬不要長，不然就直接變成熟雞蛋咯。
因為沒有全熟，所以選擇優質且可生食的雞蛋喔！不然買到不好的雞蛋，會拉肚子的~並不是所有的雞蛋都可以生食，建議去進口超市購買。大多數人擔心的溫泉蛋沒煮熟、安不安全等問題，實際上是不用擔心的，一般而言70度上下的水溫就可以殺死雞蛋所帶的沙門氏菌。