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三分鐘瞭解法國葡萄酒等級,什麼是AOC?

相信仔細看過葡萄酒的酒標,都對AOC這個標示不陌生。但是大部分人都隻停留在,AOC是葡萄酒的一個等級,那麼AOC到底是什麼?法國原產地命名控制(AOC,法文:Appellationd'origine contrôlée),中文可以直譯作“限制/控制原產地命名”,是法國對出產於本土農產品標註其產地名稱的一個法律保障體系;

法國葡萄酒等級劃分AOC是法國葡萄酒等級中的最高級,這一等級的葡萄酒要求嚴格,擁有很高的質量;等級的要求包括:種植方式、產地、葡萄品種和酒精最低含量等。也是歐洲原產地命名保護(AOP)標志的一部分。AOC最早可以追溯到15世紀。1410年,查理六世給羅克福奶酪頒發瞭特殊的證書。第一個現代的法令是於1919年3月6日通過的“原產地保護法令”,對於給定產品的生產地區做出瞭詳細的規定。

法國葡萄酒等級劃分說到AOC,那就不得不說法國的葡萄酒等級劃分,其中等級分為以下四類:一、日常餐酒(Vin De Table)日常餐酒最低檔的葡萄酒,作日常飲用,由不同地區的葡萄汁勾兌而成。二、地區餐酒(Vin De Pays)日常餐酒中最好的酒被升級為地區餐酒。三、優良地區餐酒(Appellation(命名)+產區名+Qualite Superieure(高級品質),簡稱為VDQS,2011年廢除)優良地區餐酒是普通地區餐酒向AOC級別過渡所必須經歷的級別。四、法定產區葡萄酒(AOC)原產地地區的葡萄品種、種植數量、釀造過程、酒精含量等都要得到專傢認證。隻能用原產地種植的葡萄釀制,絕對不可和別地葡萄汁勾兌。

據統計,法國葡萄酒全部產量中,法定產區(AOC)所占比例為35%,優良地區餐酒占22%,地區餐酒占15%,日常餐酒占38%。當然,每年的數據均有出入,最新數據以官方發佈的數據為主。註:2009年法國進行改革,AOC被更新為AOP(Appellation d'Origine Protégée),但是隻是稱呼上的改變,意思並沒有變。VDQS這一等級在2011年被正式撤銷,所有的VDP和VDT葡萄酒分別被IGP和VDF取代。如圖↓↓↓

雖然被更名為AOP,但消費者已然習慣瞭舊的分級制度,大多數生產商還是習慣標註AOC,提到法國等級制度更習慣說AOC級別,如果在市面上看到這兩種標示也很正常。那麼標註為AOC等級的葡萄酒是否都是同一個等級?其實並非如此,即便是AOC等級,也細分為6個級別:大區AOC>優級AOC>區域級AOC>村莊級AOC>中級酒莊>列級名莊AOC註:其中“>”指的是產區大小,並非等級。一般認為酒標中產區名的產地越小越具體,酒就越好,其地位也越高。比如在酒標上,往往用“Appellation+產區名+Controlee”來表示AOC,當中間的產區越小時,說明這款酒的品質越高。結合這篇文章,大傢再多多熟悉波爾多的葡萄酒產區地圖,就能很輕松的判斷產區的大小瞭。

波爾多產區(點擊放大)前文說到AOC等級要求包括瞭葡萄的品種,下面舉個例子:波爾多產區法定紅葡萄為:赤霞珠、美樂、品麗珠、馬爾貝克法定白葡萄品種為:長相思、賽美蓉因此波爾多的葡萄酒若想獲得AOC等級,就隻能選用這幾種葡萄進行釀制;如果使用除此之外的葡萄品種釀酒,酒的品質再好也不能標示A0C,而往往隻能標示為餐酒。

我是紅酒先生丶,癡迷於紅酒,致力於傳播紅酒文化,讓更多人領略到紅酒魅力,品味到高品質紅酒!如果你想學習紅酒,或者說不知道在哪裡買酒,不知道收藏什麼紅酒,可以聯系我,一對一為您解答。

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