和茶有關的詩詞，歷朝歷代統計下來不下2000首，其中唐代約500首，宋代多達1000首左右。
不妨幹瞭手中這碗茶。
煎茶、臨江、下棋、寫字，多麼悠閑的一天。
唐·元稹有一首茶詩：
結構、文字，妙趣橫生的一首詩。元稹死黨白居易也是個愛茶之人，在茶道上頗有研究，留下的詩句很多：
到瞭宋代，和茶有關的詩詞就更多瞭，蘇東坡、李清照、黃庭堅、陸遊等等，可謂是佳句頻出。
唐宋之所以和茶有關的詩詞如此之多，和當時的社會風氣有很大關系。五代以來，社會流行鬥茶和分茶，北宋詞人向子諲《酒邊集》裡有一首《浣溪沙》，題雲：
由此可見，當時分茶是與下棋、書法、彈琴相提並論的，是文人喜愛與習尚的一種活動。
“矮紙斜行閑作草，晴窗細乳戲分茶。”那究竟何為分茶？
唐宋時期流行一種沏茶方法，叫做點茶，和現今的直接泡煮茶葉不同，那時候用的是茶餅，是把茶葉碾成末後放入茶碗進行沖泡。
茶末放入水後會漂浮起來，泡沫還會形成各種湯花，很多人樂於在此一較高下，於是形成瞭鬥茶。
至於分茶，有點像今天的咖啡拉花，不過不是借助於牛奶，而是“碾茶為末，註之以湯，以筅擊拂”，盞面上的湯紋水脈變幻萬千，花鳥魚蟲、疾風勁草、雨霧雲山……一幅幅宛若水墨，被成為“水丹青”，又因須臾散滅，也被稱為“茶百戲”。
分茶形成文字和圖案，提高瞭點茶的藝術性和娛樂性，也使鬥茶活動更為興盛。李清照、宋徽宗等都樂於且精於此道。
詩詞中，茶經常與松放在一起，松在古時候是有寓意的：
詩人以青松自喻，表達自己不畏嚴霜的堅貞品質和不為流俗所染的高尚節操。此外，松樹還經常與隱士、神仙相關聯：
還有那非常有名的《尋隱者不遇》：
中國傳統文化中，松、竹、梅為歲寒三友，士大夫們往往以此表明其安貧樂道，不與世俗、清潔孤傲之志。詩人采用瞭寓問於答的手法，把尋訪不遇的焦急心情，描繪得淋漓盡致。以白雲比隱者的高潔，以蒼松喻隱者的風骨，寫尋訪不遇，愈襯出尋者對隱者的欽慕高仰之情。
與松放在一起，側面可見，茶在當時的盛行之氣，唐宋以來很多文人士大夫，詩裡都有各種茶：
最後再放一首盧仝的《七碗茶歌》（節選）：
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