/ taohigo.com / 0浏览

什麼是Chemex?

Chemex 其實是一種萃取咖啡的器具。

它是在 1941 年由德國柏林大學化學博士彼得·施倫博姆(Peter Schlumbohm)發明的。

其設計靈感來自包豪斯設計學院,外觀形式出自於實驗室。所以 Chemex 看起來就像是三角燒瓶和玻璃漏鬥的組合。

Chemex 的材質一般都是硼矽酸鹽玻璃,為瞭防止燙手,瓶身中間一般會配上木材和皮繩組成的可拆卸把手。

Schlumbohm 在上方設計瞭一條突起的槽,除瞭倒水和咖啡,它還有更重要的功能,就是排氣!通過這一條縫隙,可以讓熱水產生的熱氣集中排出,不至於讓水流堵塞,讓咖啡萃取得更幹凈。

它的底部有一個小突起,是為瞭標記半水位,方便我們觀察液面。

Chemex 的萃取原理和手沖壺一樣,都是通過滴濾來萃取咖啡。但是與手沖壺相比,它的流程更簡單,清洗更方便,外觀也很賞心悅目。

那它的制作方法和手沖一模一樣嗎?

其實不然。由於 Chemex 是一體的,沒有濾杯,所以濾紙不單單隻承擔瞭過濾的作用,還需要支撐咖啡粉和註入的水。

因此, Chemex 的濾紙比一般手沖的濾紙要重和厚。厚度是普通濾紙的 1.2~1.3 倍。

同時會導致萃取時流速緩慢,萃取出的咖啡油脂感較弱,比較幹凈。

圖片來自淘寶網圖片來自淘寶網圖片來自淘寶網

總之不論什麼濾紙,總體原則就是厚的那一邊要放在排氣槽那一邊。因為厚的那一邊支撐力較強,被打濕後不會貼緊玻璃影響排氣。

由於濾紙厚度會導致流速緩慢,因此用 Chemex 萃取咖啡時,咖啡粉的研磨度要比手沖適當粗一點,研磨度介於手沖和法壓壺之間吧。

最後需要註意的是,由於 Chemex 中間的皮繩遇水後容易失去彈性,所以清洗時建議可以拆下這部分。

還有, Chemex 容積較大,一般最小都是3人份的,我認為更適合制作多份咖啡時使用。所以,與朋友分享這一杯精致咖啡吧。

熱烈祝賀小明SEO博客網站正式上線!
什麼是強電?什麼是弱電?(知識點詳解)
授權委托書(招投標)怎麼寫?模板范本!
繪畫入門,簡單粗暴地帶你認識人體骨骼和肌肉!(學術,慎入)
繪畫入門,簡單粗暴地帶你認識人體骨骼和肌肉!(學術,慎入)
遠東革命團體第一次代表大會1922.1.21-2.2{共產國際}
遠東革命團體第一次代表大會1922.1.21-2.2{共產國際}
Samtec應用分享特輯三 |用於醫療設備的連接器
Samtec應用分享特輯三 |用於醫療設備的連接器

0

  1. This post has no comment yet

发表回复