人無禮，無以立。
中國自古以來就是禮儀之邦，一日有三餐，俗語有雲，判斷一個人人品如何，和他吃一頓飯就知道瞭。可見，餐桌禮儀對於塑造個人形象起著至關重要的作用。
職場同樣也流傳著一句話：小細節會議桌上定，大決策飯桌上下。所以，商務飯局是職場人士不得不、且會頻繁面臨的一個場合。
不少職場萌新或者久居企業中後臺崗位的朋友，在進行商務接待或者應邀參加商務飯局時，可能會忽略一些重要的細節，對賓、主產生不好的影響。
所以，今天討論的主題是：商務飯局的基本禮儀和關註點。
一、明確就餐主賓人員和飯局檔次
一般來說，飯局的時間是雙方提前就已經議定的，作為飯局主辦方，需要提前安排用餐地點、桌次、位次、以及具體菜品。而這些，都必須建立在瞭解雙方用餐人員的基礎上。
因此，我們需要提前做好相關準備：
瞭解用餐人員的位數、姓名、職位、以及排序。
如果主賓雙方彼此比較熟悉，這一點可以忽略，但是如果雙方是初次會晤、且有高層參加，為避免餐桌上出現“主不識賓、賓不認主“的情況，在每個餐位上準備1份本餐桌用餐人員名錄（公司、姓名、職位）和1份個人餐牌（姓名）是十分必要的。
其次，很多時候，我們並不是非常瞭解對方企業的組織架構，比如集團的事業部總監和區域公司的老總，在他們集團內部的地位孰高孰低？因此，應盡可能地讓對方相關人員對出席人員按照先後順序進行排序，避免怠慢關鍵人或犯瞭職場忌諱。
有效識別特殊人士、尊重他人飲食習慣。
通常來說，會根據雙方企業所在地的用餐習慣來安排菜品，但是對於用餐人員中有外賓或者民族地區或者宗教地區的人員時，應提前瞭解他們的餐飲習慣，尤其是有無必須避免的菜品，並做好提前安排。
看人下菜碟，合理安排用餐場所和規格。
對於宴請場所，並不是飯店越高級或者越貴，就表示越重視或者越好。對於一些行政部門、機關、軍隊等特殊單位或機構，在商務用餐方面是有硬性要求的，如何既表示重視、又不讓對方踩紅線，就需要提前斟酌和考慮。另外，對於重要參會人員的年齡段和偏好，應有一個大概的認識，例如，對於一些年長的傳統企業領導，會傾向於稍微安靜、格調偏穩重、小而精的私房小廚；而對於一些外企、年輕的朋友，可能會偏向於選擇高大上或者看起來上檔次的酒店用餐。
二、桌次與座次安排
正常來說，一桌若能安排坐下，應盡量避免分桌而坐。一是用餐談話時，主、次桌不好兼顧，二是若桌次、座次安排不當，容易讓人產生輕慢之感。
桌次安排。
原則：主桌距離門口最遠、或距離講臺最近，其他桌次依次圍繞主桌按照圈層由內向外擴散。
座次安排。
基本原則：以門定位、以遠為上，距離門最遠的座位為”主1位“，”主1位“右手邊為”賓1位“，左手邊為”賓2位“，以此類推，主賓交叉安排座次。值得註意的是，盡量不要將客人安排在上菜的餐位。
註意：若來賓的職位明顯高於主辦方領導的職位，則需要請來賓坐首席，但正常來說，商務用餐雙方領導的職級不會有太大差距，而且中國作為禮儀之邦，主辦方一般會安排比宴請人員至少高半級的領導出席，方表尊重。
三、點餐
傢庭或朋友聚餐，習慣人員就位之後，征詢大傢的意見，再進行點餐。但商務宴請，如非必要，建議不要如此。
一是，所謂商務飯局，吃飯並不是最主要的目的，所以，菜品隻要中規中矩、不犯特殊人士的忌諱即可；
二是，職場人士的時間觀念相對較強，用完餐之後可能會有其他安排，若等相互傳閱菜單、點餐、等上菜，將會耗費非常長的一段時間。
提前點餐、專業配菜。
原則：讓專業的人做專業的事。
建議直接將用餐規格（每位餐標）、位數、特殊註意事項、上餐時間告知酒店工作人員，由專業人士擬定菜單，主辦方檢查菜單有無問題即可。一般來說，除開酒水，商務餐標控制在200-400元/位為宜。
四、迎賓就位
主辦方應安排人提前半小時左右到達用餐地點，檢查包間、餐桌、座次、名牌、菜品有無問題，瞭解停車點有無空位等等；根據主、賓領導抵達的實際時間提前與餐廳工作人員溝通上菜的具體時間。
為瞭以示尊重，主辦方應提前在酒店門口或包間門口迎接客人，若就餐人員還未全員到位，可請先到的人到休息區稍坐喝茶寒暄，待人員基本到位後，按照位次，有序招呼賓客和領導就坐。
五、用餐禮儀
用餐期間，做到氣氛活躍、賓主盡歡即可。但有一些小細節可能是需要註意的：
1、對待外賓或者外地賓客，可以適當介紹推薦特色菜品，不建議為他人夾菜，若為表示熱情，需要給他人佈菜時，切記，一定要使用公筷；（我個人是比較介意別人用私筷給我夾菜的，不吃感覺不尊重對方，吃呢自己心裡會有點膈應…）
2、口中有食物時，應避免與他人交談；同樣地，他人正在咀嚼食物時，應暫停和他攀談或敬酒；
3、除非自己是在場職位最高的人，否則千萬不要一人同時敬多人酒；
4、作為主辦方，要時常轉動圓盤，盡量照顧到每一個人；
5、在酒或者飲料所剩不多的情況下，應讓服務員或者將容器放在中間，由需要的人自行添加，避免你給大傢倒酒的時候，倒著倒著就沒有瞭，分佈不均，會比較尷尬；
6、給領導敬完酒時，可以給領導添滿再走；
7、不要隨便給領導代酒，因為，有些該領導喝的酒，你代不瞭，還容易引起場面尷尬；
8、盡量讓自己的用餐速度與其他人保持一致，即使自己已有飽腹感，在大多數人未停筷前，都不要長時間停止動筷，避免給他人用餐造成壓力；
9、如果不是有急事，最好不要提前離席，確實需要提前離開的，應和主辦方低聲致歉告別，再悄然離開，切勿因個人原因導致整個餐敘提前結束。
六、結束用餐
主辦方應在餐桌開始上主食的時候，便考慮如何安排客人離開事宜。同時，坐“主1位”的領導，需要掌握用餐節奏，因為客人多半是不好隨意提出散席的，所以，作為主辦方，應該觀察在大多數人都有去意的時候，提議結束飯局。
快要結束飯局時，主辦方應安排好散席歸傢事宜。若席間有飲酒，那麼，對於自駕前往的人員，要提前約好代駕；對於領導或者單身女性，要安排陪同人員護送其安全到傢；應按照賓客領導、賓客普通人員、主辦方領導的順序，有序安排離開。另外，若涉及結賬等事宜，應在用餐結束前，提前辦理，避免大傢等待。
若用餐時間是晚間，主辦方應在散席半小時到一小時後，聯系相關陪同人員，確認領導、客人以及其他用餐人員是否已經安全抵達。
民以食為天，但是在現在，餐敘，已經不僅僅是滿足人們的基本生理需求，更多的是賦予瞭其相當重要的社交屬性，所以，如何讓自己在商務餐桌上做得遊刃有餘、大方得體而不失禮儀，確實是需要我們在實踐中去學習積累的。
圓滾滾在蓉城：90後，985工學與管理學雙學士，跨界電網、軍工、金融三大行業，曾就職多傢500強央企，建造師、PMP、高級項目管理師、電氣工程師、行業分析師。寫過代碼，開發過系統、開過網店、做過投資，高點逃股災、低點購房產、被動收入高於主動收入。兢兢業業上班，安安靜靜碼字，隻希望歲月靜好、現世安穩。
2019年6月，已開通個人公眾號“圓滾滾在蓉城”，專註於青年朋友職場、交友、投資主題，陪伴年輕職場人一起成長，歡迎關註、提建議。
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