明天就是除夕瞭，就要過大年瞭。估計盆友們不是到傢瞭，就是在回傢的路上瞭。
昨天，我跟老媽通電話，說年三十下午到傢，老媽有點不開心，說我每年過年回傢那麼晚，都不幫她幹活。
我也是沒辦法，本來計劃讓老爸老媽來北京過年的，但老爸不想來，老媽也不來瞭。再去買回傢車票的時候，就隻能買到年三十回傢的，還是將近5個小時的高鐵。
雖然不能幫老媽打掃衛生采買年貨，但，我可以回去給老媽做飯呀～
今天要跟大傢分享的是，怎麼做都不會失敗的芹菜炒臘腸，紅綠相映有顏值，清爽又不失滋味，相比年夜飯餐桌上的雞鴨魚肉蝦蟹海鮮，烹調難度幾乎為0，是咱們廚房小白為父母秀廚藝的上上之選。
芹菜一棵（約250克） / 臘腸2根（約60克）
PS：食材就這兩樣，其他的什麼都不需要～
芹菜用的是玻璃翠芹菜，沒西芹那麼大隻，選西芹也可以，都是質地爽脆纖維少的，適合清炒。食材照片上是芹菜葉柄，做菜一般也隻用葉柄，不用芹菜葉子。其實，芹菜葉子的營養成分要比芹菜葉柄還豐富，我做菜一般整顆芹菜都炒，這次為瞭做菜拍照，隻用瞭芹菜葉柄。
臘腸是廣式臘腸，和上次做燜飯用的那種一樣。臘腸相關小知識請到這裡找：單身食譜 | 簡單又好吃的香菇臘味燜飯，馬上開飯～
一、切芹菜
把芹菜葉柄掰成一根一根，用清水沖洗幹凈。一根芹菜葉柄從中間劈成兩半，如果是更加粗壯的西芹，那就劈成三根。
刀刃與芹菜莖成45°的角度，把芹菜切成長邊約4cm的類似平行四邊形的小段兒。
PS：玻璃翠芹菜真的是超級嬌嫩，據我買菜的經驗，沒有哪一次買的玻璃翠芹菜是完好無損的，最外邊的那幾根芹菜葉柄上總會出現被壓傷或者碰壞的痕跡。在處理芹菜的時候，註意把這些壞的地方切瞭扔掉。
要炒一盤菜，大約得用250克芹菜↓
二、切臘腸
保持刀刃與臘腸成大約45°的角度，把臘腸切成薄片。
PS：臘腸一定要切得比較薄，最起碼可以稱之為“片”。這道菜的食材中僅有臘腸和芹菜，沒有其他任何食材和調味料，臘腸既提供瞭油脂，也提供的這道菜的滋味。這次我用的是兩根臘腸，炒菜的話，稍微顯多，也可以隻用一根臘腸。
三、炒菜
炒鍋中放入臘腸切片，然後開中小火加熱，用木鏟翻炒臘腸，直至臘腸白色的肥肉部分變為透明。
PS：不用提前預熱炒鍋，直接放入臘腸。中小火炒臘腸，即使沒有勤翻動，也不容易把臘腸炒糊。
放入切好的芹菜段兒，轉大火，繼續快速翻炒大約2-3分鐘，關火出鍋裝盤～可以端上餐桌啦~
PS：放入芹菜後，鍋內的溫度會降低，可以轉大火提高鍋內溫度，這個時候一定要快速翻炒，防止臘腸被炒糊。
嗯嗯，是的，這道菜就這麼炒完瞭。之所以這麼簡單是因為：
- 不需要蔥薑蒜鹽糖醬油醋等等調味；
- 不需要提前預熱炒鍋，不需要判斷炒菜油溫（沒用到油啊～）
- 不需要判斷芹菜是否炒熟瞭，芹菜是可以生吃的，沒炒熟就生著吃，也不算失敗呀～
炒菜難點統統排除，上手就能炒出來～哈哈哈哈～得意地笑
平時一個人做飯，喜歡搞那種肉菜飯一鍋出的，簡單又方便呀～
炒菜，對我來說，真的是比較難。看看姐姐公眾號裡的歷史文章，會發現幾乎沒有分享炒菜的。
但有時候，朋友來傢裡吃飯，燉瞭肉、煮瞭湯，總要炒個菜端上桌搭配一下啊～
今天分享的芹菜炒臘腸，就是在招待朋友的時候，慌亂中炒出來的一道菜，調味料啥啥的，都忘記放瞭。出鍋一嘗，還不錯呀～最後，芹菜統統吃完，盤子裡留瞭幾片臘腸～
生活中，總有些小意外會化作小驚喜，慌亂中的失誤卻成就瞭一道0廚藝美食，開心呀～
最後分享幾個適合春節在傢做的菜↓
好瞭，今天的分享到這裡啦～祝各位豬年大吉 “豬”事順利～
姐姐我要去打包行李，明天回傢過年啦～
姐姐的微信訂閱號：S-Ivy-Q，孤獨的人更要吃好飯，更多單身食譜，歡迎關註~