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1381年的冬天,那個改變咖啡命運的男人,被大明軍隊擄到瞭北平

上回我們聊瞭從咖許到咖瓦再到咖啡的進化過程,也提到考古學傢們在也門發掘出瞭帶有中國青花圖案的咖瓦杯具。中國在咖啡飲料興起、世俗化的過程中扮演瞭怎樣的角色呢?一切要從公元1371年雲南昆陽的一個小山村說起。

01 男孩紙長得太好看……也有風險

公元1371年,鄭和,原名馬和,小名三寶/三保,出生於雲南昆陽寶山鄉知代村的一個回族傢庭。馬和有一個哥哥四個姐妹。他的父親曾到訪伊斯蘭教聖地耶路撒冷,被尊稱為“馬哈隻”,應該是當地有名望的人。

命運的轉折點出現在1381年——洪武十三年冬,明太祖派兵平定雲南梁王,將雲南納入明朝版圖。父親死於戰爭,年幼的馬和被明軍統帥付友德掠走。

付友德後來歸入瞭朱棣麾下。他挑選瞭一批聰明美貌的男孩子,閹割後送給朱棣,馬和就是其中一名。

美貌三連

不好意思放錯瞭

朱棣博學多才,要求身邊的人也有一定的文化水平,請瞭許多文人官員進燕王府講學,還在王府內設立瞭圖書館和閱覽室。所以,身處燕王府的馬和,才學見識絕對不差。

深得朱棣信任的相面術士袁忠徹曾專門考察過馬和,並力薦這位來自雲南的內官:“三寶姿貌材智,內侍中無與比者。臣察其氣色,誠可任。”

好(八)學(卦)如你,一定想知道鄭和長什麼樣。

很遺憾,由於記錄實在有限,公公的真實樣貌不得而知。找瞭幾個版本,發現不論二維還是三維,都是濃眉大眼,器宇軒昂。

鄭和連連看

總之,就如袁忠徹所說,馬和不僅長得好看,能力也強——

1398年,建文帝朱允炆登基,開始著手削弱不斷膨脹的藩王勢力。次年朱棣起兵反抗,隨後揮師南下,長達四年的內戰拉開序幕,史稱靖難之變。

馬和在鄭村壩之戰中為燕王立下戰功。朱允炆任命的南軍統帥李景隆在鄭村壩大敗潰逃,甚至來不及通知圍攻北平的南軍部隊,使得燕軍輕松擊潰數十萬大軍。

相貌堂堂,智略出眾,知兵習戰,立下戰功,年輕的馬和深得朱棣的信任。

1402年7月17日,朱棣登基,年號永樂。永樂二年(1404年),明成祖朱棣在南京禦書“鄭”字賜馬和鄭姓,並任其為內官監太監,官至四品。

四品是個什麼概念呢?當時知府也為正四品官職,放在今天相當於省轄市的市長。後來公公又升為總管大太監,三品以上,相當於省部級,可以說是官居高位,深得君心瞭。


02 我們的征程是星辰大海

永樂初期,鄭和迎來瞭人生中第二個重大轉折——永樂皇帝決定遣船出海訪問各國。

關於背後的原因,直到今天也沒有一個統一的答案:有人說是為瞭追蹤消失宮中的建文帝,有人說是為瞭朝貢貿易,也有人說是為瞭武力震懾周邊國傢。

盡管真正的動機不得而知,率領艦隊下西洋無疑是一個無比復雜的巨型工程。那麼,派誰來負責這件事呢?

機智如你一定想到瞭,永樂皇帝選中瞭聰明美貌智略過人的鄭和。而且,雖然已經改信佛教,鄭和原本是穆斯林,簡直是出使伊斯蘭教國傢的絕佳人選。

公元1405年7月11日,鄭和率領兩百多艘海船在南京揚帆起航。在此後的二十八年間,這支船隊七下西洋,出訪瞭東南亞、南亞、西亞,阿拉伯地區和東非的三十多個國傢和地區,史稱 “鄭和下西洋”。

鄭和下西洋路線圖

在我們這個星球的海洋上,是第一次出現一支如此大規模的船隊。鄭和下西洋,每次人數在兩萬七千人以上,浩浩蕩蕩兩百多艘船隻。考古學傢推測,鄭和寶船的長度可能超過100米,在古代無疑是一艘巨輪。

為瞭更直觀地感受鄭和下西洋的規模,我們簡單找個對比——87年後的1492年,哥倫佈橫渡大西洋到達美洲大陸的船隊,共計八十七人。他的聖瑪利亞號,隻有35米長。

鄭和寶船與哥倫佈出海船隻的對比(註釋1)

航海活動需要各方面物質保障,規模越大就越復雜。所以航海人數的多少,直接反映瞭綜合實力的強弱,尤其是在古代社會。當時,明朝的國力顯然碾壓一眾國傢。

傳說中的麒麟……是也門特產?

第五次下西洋時,公公的船隊到達瞭位於阿拉伯半島的阿丹國(Aden),即今天也門共和國的首都亞丁。返抵大明時,鄭和向永樂皇帝獻上瞭阿丹國蘇丹進貢的“麒麟”,也就是……長頸鹿!

啥?你說我是麒麟?

存在於神話傳說中的瑞獸麒麟究竟是何形狀,其實古人也不知道。那麼人們為何認為長頸鹿就是麒麟呢?這或許是一個心照不宣的小把戲——

根據鄭和隨行人員費信留下的記錄,麒麟的外國名字是“祖剌法”,源自“徂蠟”。學者們認為,“徂蠟”可能是索馬裡語“Giri”的發音,而大明使者或朝臣們非常聰明地將“Giri”和“麒麟”對應瞭起來。

麒麟出現是太平盛世之兆,可以向百姓表示大明有明君,而且鄭和歸來剛好趕上遷都大典(明成祖把首都從南京搬到瞭北京),永樂皇帝非常高興。

他在奉天殿接見各國使臣並納貢,群臣紛紛作詩祝賀。

《瑞應麒麟圖》

不過,也門的史料中提到,蘇丹對朝貢要求感到不滿,還回信控訴中國使臣的無禮(註釋2)。這或許可以解釋為什麼第六次下西洋帶回的麒麟不是進貢的,而是從阿丹國購買的(註釋3)。

除瞭長頸鹿,船隊還用中國特產從阿丹國換回瞭一顆兩錢(約合10克)多重的貓睛石,幾株兩尺多高的珊瑚樹,數顆碩大的珍珠,以及許多其他奇珍異寶飛禽走獸。


03 公公是咖啡世俗化背後的推手?

機智如你,看到我提到咖啡古國也門,一定意識到,我們終於要進入正題瞭!

除瞭瓷器外,每次遠涉重洋公公都帶有另一知名中華特產,茶葉。韓懷宗先生說,除瞭饋贈友邦,鄭和使團還大方向也門統治者展示中國的泡茶待客之道,大大推動瞭茶葉在阿拉伯地區的流行。

跟咖瓦一樣,阿拉伯人喝茶也喜歡伴棗子(註釋4)

前幾期我們提到過,公元16世紀之前,知道咖啡的人寥寥無幾。也就是說,中國茶葉成為風靡半島的商品時,阿拉伯人對近在咫尺、唾手可得的咖啡還非常陌生。

此時喝著中國茶的阿拉伯人,可能忍不住開始聯想——咖啡是否能跳出醫藥的桎梏,跟茶葉一樣打開日常飲用與待客的商機?

阿拉伯人從中國茶中得到啟發,從而加快瞭15世紀末、16世紀初咖啡世俗化的腳步,並不是完全離譜的猜想。人們留意到瞭咖啡和茶的諸多相似之處。

比如上次我們聊到,古也門的蘇非信徒曾使用仿有青花紋路、形似中國茶杯的小杯子喝咖瓦。無獨有偶,16世紀土耳其人的咖啡杯,甚至早期的歐洲咖啡杯,基本形制也類似中國傳統茶杯(註釋5)。

而西方傳統的杯子長這樣,形制類似今天的紅酒杯:

相似的不僅是器具,還有泡煮和飲用方法——

明朝初年,上層社會仍流行元宋時期的“點茶”:將茶葉蒸熟、漂洗、揉搓、壓餅、焙幹,喝的時候碾磨成粉,放到碗裡用滾水沖勻,或者直接撒在沸水鍋裡,煮成茶湯(註釋11)。那個時候,茶是碾碎泡煮“吃”下去的。

復原唐朝人煮茶喝茶的方法

眼熟嗎?點茶法跟今天咖啡采收、處理、烘焙、磨粉、萃取的過程是不是很相似?

唐朝人喝茶,還要加鹽、薑、桂等調味品。是不是又很眼熟?上回我們聊到,咖啡的前身咖許,泡煮的時候也需要加生薑、肉桂等香料調味。

喝咖許為什麼要加生薑和肉桂?在咖許流行之前,阿拉伯人先跟中國人學會瞭喝茶,那麼,有沒有可能是中國人的點茶法影響瞭阿拉伯人喝咖許的方法呢?

地點、時間、器具,還有泡煮方法上的巧合——雖然有些天馬行空,也許正是中國人以茶會友的文化,由鄭和的船隊帶入阿拉伯,成為瞭推動咖啡走進千傢萬戶的催化劑。

如果沒有鄭和下西洋,咖啡興起的時機和形態,或許會迥然不同,甚至是否會風靡阿拉伯半島,還是個未知數。

你以前也被當藥當主食?這麼巧!

收集資料時覺得很有意思的一點是,咖啡和茶這兩大提神飲料的發展軌跡是高度相似的。

陸羽的《茶經》說,茶之為飲,發乎神農氏。茶最初可能是作為一種藥物被神農氏發現,然後逐漸轉變為一種飲料的(註釋12)。巧合的是,16世紀成為流行飲料前,咖啡也僅僅因藥用價值為少數專業人士所知。

此外,類似古代奧羅莫人混合動物油脂和搗碎的咖啡果作為食物,中國人也有食用茶葉的傳統——

比如湖北恩施的土傢族人,有一種叫做“油茶”的傳統食物:茶葉炸透後,和鹽、胡椒等調味品一起熬煮。人們最初用油茶來治療濕熱導致的疾病,在貧苦的年代甚至代替肉類擺上年三十的餐桌,直到現在還保留著這一傳統。

這油茶看起來好像酸辣粉…餓瞭

從食物、藥物開始,不斷發展變化,最終成為傢喻戶曉的提神飲品——茶和咖啡的發展軌跡穿越時間空間,在15世紀交錯瞭。

因為朱元璋體恤民情,下詔廢除團茶,明代以來,中國人不再點茶,改以沸水沖茶。

而從唐宋人那裡學習泡茶之道的日本人,則將制作繁復、不(相)甚(當)美(難)味(喝)的點茶法保留至今、發揚光大——我們熟悉的抹茶,其實就是“末茶”,意為把茶葉磨成粉。

自帶清新感濾鏡的抹茶(註釋13)


今天的超綱知識點

好瞭,這次就先聊鄭和對咖啡產業的推動中國茶文化對咖啡興起的影響。今天與咖啡有關的知識點很簡單:

– 鄭和下西洋到訪三十多個國傢,包括阿丹國,即今天也門的亞丁港。饋贈茶葉、展示茶道,船隊到訪推動瞭茶葉在阿拉伯地區的流行,而當時阿拉伯人對近在咫尺的咖啡還非常陌生。

– 十五十六世紀交替之際,咖啡跟隨茶的步伐在阿拉伯半島流行起來。早期咖啡杯形制類似中國茶杯,泡煮方法也跟唐宋明初的點茶法相近——各方面的巧合促使人們猜測,阿拉伯人可能從中國茶中得到啟發,從而加快瞭咖啡的世俗化。

不過讓我印象最深刻的,其實是鄭和卓越的見識和才幹。軍功在身,他很早就誕生瞭海權意識:

“國傢富強,不可置海洋於不顧……一旦他國之君奪得南洋,華夏危矣。我國船隊戰無不勝,可用之擴大經商,制服異域,使其不敢覬覦南洋也。”

南洋指的就是今天的中國南海。雖然沒有形成系統理論,這個想法比美國軍事理論傢阿爾弗雷德·塞耶·馬漢的海權論足足早瞭500年。

更厲害的是,鄭和還有一流的項目落地能力——負責建造巨型船隻,並帶領數萬人的團隊遠渡重洋探訪充滿未知的陌生國度,需要過人的軍事、管理、政治才能。放在今天,公公妥妥地是個碾壓普通人的復合型高級管理人。

七下西洋這人類歷史上波瀾壯闊的一筆,離不開公公超群的見識才幹;他的個人能力,又離不開他跌宕起伏的個人經歷。而這一切,都始於1381年,他十歲時的那個冬天。


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咖啡喝多瞭會產生幻覺?阿拉伯可樂是如何進化為“致幻劑”的?


鄭和生平及下西洋相關信息整理自《百傢講壇·鄭和下西洋》

和《1405鄭和下西洋》

註釋1:https://poseidonsciences.scienceblog.com/tag/zheng-he/

註釋2:https://www.zhihu.com/question/263312375/answer/267971068

註釋3:http://www.guancha.cn/ZouZhenHuan/2018_04_13_453547_1.shtml

註釋4:https://www.mariage.com/idees-de-mariage/mariage-mille-nuits/3

註釋5:http://epaper.ynet.com/html/2017-10/16/content_266013.htm?div=1

註釋6:https://baike.baidu.com/item/明永樂青花壓手杯/6807463?fr=aladdin

註釋7:http://www.cathy-hunt.co.uk/oriental-antiques/d/chinese-famile-rose-18th-century-coffee-cup/222341/

註釋8:https://en.wikipedia.org/wiki/File:Byzantine_-_Chalice_with_Apostles_Venerating_the_Cross_-_Walters_57636_-_Profile.jpg

註釋9:https://en.wikipedia.org/wiki/File:German_-_Chalice_with_Saints_and_Scenes_from_the_Life_of_Christ_-_Walters_44116.jpg

註釋10:https://www.zhihu.com/question/27527595/answer/102480414

註釋11:紀錄片《茶,一片樹葉的故事》

註釋12:https://baike.baidu.com/item/茶/6227?fr=aladdin

註釋13:http://www.foodtrients.com/news-page/food/rise-natural-coffee-alternatives/

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