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入秋後,這“菜王”要吃!補水,潤燥第一名,簡單一拌脆嫩又爽口

入秋後氣候會慢慢轉為幹燥,“秋燥”入體後,人體會常常感到缺水,口幹舌燥,上火便秘,皮膚幹燥等都是癥狀,此時再飲食上除瞭要多吃滋潤的食材,一些可以解燥,水分足的蔬菜也要多吃。

比如最常見的“蔬菜之王”大白菜就是“補水”、“防燥”的佼佼者,而且白菜隨處可見,不是什麼特別稀缺的蔬菜,價格也特別實惠,入秋後可以盡情地吃。

老話說:“百菜不如白菜”,白菜含水量高達95%,不但有補水潤燥的作用,而且其維生素C含量甚至高過梨子和蘋果5到4倍之多,維生素C配合同樣豐富的維生素E可以起到防止色素沉著,達到抗氧化,護膚養顏的好處。

而且白菜中礦物質、蛋白質的含量和質量都高於秋冬季的小人參“蘿卜”,熱量也很低,膳食纖維更是充足,經常多吃,可以加快人體代謝,滋潤腸道排出廢物。

總之,不起眼的大白菜也是入秋後必須多吃的補水,防燥,潤腸,駐容顏的健康蔬菜。

但是就是因為白菜太常見瞭,想必有的朋友也有吃膩的時候,那咱們不如就換個白菜的做法,做個涼拌白菜絲也是很不錯的。

——涼拌白菜絲——

食材準備:白菜心,紅椒半個,香菜一棵,花生米一把,雞蛋兩個,粉條適量,蠔油,味極鮮醬油,香醋,芝麻油,辣椒油

第一步:涼拌白菜最好用白菜心比較好,纖維不是太粗,吃起來口感脆嫩微甜。切絲後先撒入一把食鹽醃制15分鐘備用。

第二步:兩個雞蛋打散後加入一湯匙的淀粉水攪拌均勻,而後倒入不粘鍋中攤成雞蛋皮,再切成寬條備用。雞蛋液中加入淀粉水可以使雞蛋皮更有韌性不易破碎!

第三步:再來準備香菜一棵切段,花生米一把炸熟,蒜末適量,紅椒半個切絲備用。紅薯粉條入開水鍋中煮熟後撈出過涼水冷卻備用。

第四步:白菜絲醃制好後加入涼開水沖洗兩遍,再擠幹水分後待用,經過沖洗後白菜絲所含鹽分很低,所以不用擔心太咸。

第五步:再來配制調料汁,空碗中加入蠔油兩湯匙,用開水稀釋泄開,再加入味極鮮醬油,香醋,香油,食鹽,喜歡辣的可以再多加一點辣椒油攪拌均勻。

第六步:將所有配料,紅椒絲,香菜,花生米,雞蛋皮都加入白菜絲中,倒入料汁,加入冷卻的紅薯粉條,下手從下往上拌勻既可以擺盤上桌食用。

口感脆爽,味道豐富,並且采用生拌的方法,維生素等營養得到更多的保留,一定要試一試!

——阿胡的烹飪竅門——

再簡單的菜肴也有烹飪小技巧:其實我用的是娃娃菜,不過娃娃菜隻不過是白菜的一個變種,營養和口感幾乎是一樣的,用白菜的最好用白菜心,這樣更脆嫩爽口。

白菜絲撒鹽醃制一番可以讓其口感更脆,涼拌之前再用涼開水沖洗幾遍就可以去除多餘的鹽分。

註意:調料汁時用到瞭蠔油,建議蠔油先用開水稀釋開,因為蠔油隻有經過熱量後才會釋放出其鮮味,而且稀釋後更容易拌勻,拌開。

我是阿胡的小食光,一個喜歡研究美食文化和美食做法的饕餮小食客!入秋後要“補水防燥”,多吃“蔬菜之王”大白菜,可以補水潤膚,潤燥,駐容顏。

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