入秋後氣候會慢慢轉為幹燥，“秋燥”入體後，人體會常常感到缺水，口幹舌燥，上火便秘，皮膚幹燥等都是癥狀，此時再飲食上除瞭要多吃滋潤的食材，一些可以解燥，水分足的蔬菜也要多吃。
比如最常見的“蔬菜之王”大白菜就是“補水”、“防燥”的佼佼者，而且白菜隨處可見，不是什麼特別稀缺的蔬菜，價格也特別實惠，入秋後可以盡情地吃。
老話說：“百菜不如白菜”，白菜含水量高達95%，不但有補水潤燥的作用，而且其維生素C含量甚至高過梨子和蘋果5到4倍之多，維生素C配合同樣豐富的維生素E可以起到防止色素沉著，達到抗氧化，護膚養顏的好處。
而且白菜中礦物質、蛋白質的含量和質量都高於秋冬季的小人參“蘿卜”，熱量也很低，膳食纖維更是充足，經常多吃，可以加快人體代謝，滋潤腸道排出廢物。
總之，不起眼的大白菜也是入秋後必須多吃的補水，防燥，潤腸，駐容顏的健康蔬菜。
但是就是因為白菜太常見瞭，想必有的朋友也有吃膩的時候，那咱們不如就換個白菜的做法，做個涼拌白菜絲也是很不錯的。
——涼拌白菜絲——
食材準備：白菜心，紅椒半個，香菜一棵，花生米一把，雞蛋兩個，粉條適量，蠔油，味極鮮醬油，香醋，芝麻油，辣椒油
第一步：涼拌白菜最好用白菜心比較好，纖維不是太粗，吃起來口感脆嫩微甜。切絲後先撒入一把食鹽醃制15分鐘備用。
第二步：兩個雞蛋打散後加入一湯匙的淀粉水攪拌均勻，而後倒入不粘鍋中攤成雞蛋皮，再切成寬條備用。雞蛋液中加入淀粉水可以使雞蛋皮更有韌性不易破碎！
第三步：再來準備香菜一棵切段，花生米一把炸熟，蒜末適量，紅椒半個切絲備用。紅薯粉條入開水鍋中煮熟後撈出過涼水冷卻備用。
第四步：白菜絲醃制好後加入涼開水沖洗兩遍，再擠幹水分後待用，經過沖洗後白菜絲所含鹽分很低，所以不用擔心太咸。
第五步：再來配制調料汁，空碗中加入蠔油兩湯匙，用開水稀釋泄開，再加入味極鮮醬油，香醋，香油，食鹽，喜歡辣的可以再多加一點辣椒油攪拌均勻。
第六步：將所有配料，紅椒絲，香菜，花生米，雞蛋皮都加入白菜絲中，倒入料汁，加入冷卻的紅薯粉條，下手從下往上拌勻既可以擺盤上桌食用。
口感脆爽，味道豐富，並且采用生拌的方法，維生素等營養得到更多的保留，一定要試一試！
——阿胡的烹飪竅門——
再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：其實我用的是娃娃菜，不過娃娃菜隻不過是白菜的一個變種，營養和口感幾乎是一樣的，用白菜的最好用白菜心，這樣更脆嫩爽口。
白菜絲撒鹽醃制一番可以讓其口感更脆，涼拌之前再用涼開水沖洗幾遍就可以去除多餘的鹽分。
註意：調料汁時用到瞭蠔油，建議蠔油先用開水稀釋開，因為蠔油隻有經過熱量後才會釋放出其鮮味，而且稀釋後更容易拌勻，拌開。
我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食文化和美食做法的饕餮小食客！入秋後要“補水防燥”，多吃“蔬菜之王”大白菜，可以補水潤膚，潤燥，駐容顏。
喜歡今天內容的可以關註我，並點贊，轉發和分享此文，明天還有精彩內容呈現，感謝閱讀，明天見！