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為什麼北方人都喜歡吃繭蛹?真有營養嗎?

作為土生土長的東北人,繭蛹一直是我特別喜歡吃的好菜,因為做好的繭蛹外殼焦香酥脆,內裡鮮香可口,尤其適合用來做下酒菜,因此東北的燒烤店裡繭蛹都是點擊率非常高的一道菜。

繭蛹主要分為桑蠶蛹和柞蠶蛹,柞蠶蛹要比桑蠶蛹的個頭略大,但是外皮要厚一些,不過這兩種繭蛹吃起來味道相差不大。

在東北素有一個繭蛹頂一個雞蛋的說法,這說明繭蛹的蛋白質含量特別豐富,而且原因價值是極高的。

繭蛹是桑蠶或柞蠶在經過幼蟲——成蟲——吐絲——結繭——變蛾中的第四個過程,這個時候的繭蛹正是積蓄能量準備過冬的時候,因此這個時候的繭蛹可以說是營養最豐富的時候,也是味道最好的時候。

為什麼北方人都喜歡吃繭蛹?真有營養嗎?

一,繭蛹的特點

①.耐儲存:現在北方的市場上一年四季都有繭蛹售賣,因為繭蛹可以通過人工控制溫度防止它發生化蝶,因此在繭蛹上市的季節很多經銷商都會把繭蛹收購後儲存在冷庫裡然後慢慢售賣。

②.簡單易做:繭蛹的烹制方法不多,一般都是采用烤或煸炒的方法,這兩種烹調方法都比較好掌握,這也是北方即使是普通傢庭也能烹制出美味繭蛹的原因。

③.繭蛹的營養:繭蛹屬於高蛋白低脂肪的食物,含有很多人體所需的營養成分,而且好吃還不怕長胖,這也是繭蛹受大傢歡迎的原因。

二,為何北方人喜歡吃繭蛹

①.北方養殖桑蠶和柞蠶的比較多,繭蛹作為養殖的副產品市場上比較多,以前繭蛹的價格並不高,因此特別受到老百姓的歡迎,雖然現在繭蛹價格要比魚和肉這些食材貴上很多,但是北方很多人從小吃到大已經好上瞭這一口,因此北方人愛吃繭蛹也算是一個傳統習俗。

②.繭蛹屬於天然綠色的食物,雖然養殖桑蠶和柞蠶都是人工養殖的,但是在養殖過程中基本是無需施加農藥或其它東西的,因此繭蛹還保留著它天然的味道,這也是為何北方人喜歡吃繭蛹的原因。

三,繭蛹的挑選和烹制

①.選擇繭蛹時不論是黃蛹還是黑蛹,拿起來以後它的尾部都要會動,死去的繭蛹就不要購買瞭,因為有異味吃瞭以後反而會對身體不好。

②.烹制繭蛹時要先把繭蛹洗凈,然後涼水入鍋煮開後撈出,再把繭蛹剪開後拍上幹面粉入鍋炸至酥脆後撈出,再回鍋調味烹炒,也可以直接把整隻的繭蛹入鍋幹煸,不過要想把外殼煸酥是比較考驗廚藝的。

③.繭蛹體內黑色的部位是繭蛹的排泄物,這個不喜歡吃可以把它去除,不過吃也沒有什麼問題。

結語:

繭蛹是高蛋白低脂肪的好食材,它受到北方人的歡迎是有原因的,而且味道確實非同一般,沒有吃過的不妨嘗試一下,保證吃上一次你就會被它的美味所征服。

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