威士忌筆記 — 日本威士忌

秋月孝三 2024-05-17 23:12 2次浏览 0 条评论 taohigo.com

日本威士忌的誕生,有兩個人起到瞭關鍵性作用,其中一個是日果威士忌公司的創始人竹鶴政孝,另一個是壽屋(現在的三得利公司)的創始人鳥井信次郎。

竹鶴政孝出生於廣島的一傢釀酒廠,在大阪學習釀酒學,後進人當時有名的酒精生產商攝津釀酒廠工作。後作為留學生被派往蘇格蘭學習真正的蘇格蘭威士忌釀制工藝。留學兩年後,他不滿足作為旁聽生在格拉斯哥大學的學習,而是到酒廠集中的高地地區實地拜訪,在斯佩賽的朗摩恩酒廠和坎貝爾城的黑澤爾堡酒廠實習,學習蘇格蘭威士忌的釀制工藝。他滿懷熱情,不僅認真鉆研釀制工序和技術等,甚至還將機器的材質、構造等都一絲不茍地記錄在筆記本上。

竹鶴政孝回到日本的時候,經濟環境不景氣,攝津釀酒廠已沒落,想要制造第一瓶真正的日本威士忌簡直就是紙上談兵。恰巧此時,日本威士忌歷史上的另一位關鍵人物——壽屋的經營者鳥井信次郎親自到他傢裡拜訪並盛情邀請他。這時,壽屋在赤玉瓶裝葡萄酒的生產已經步人正軌,並著手釀造威士忌。鳥井信次郎為瞭尋找適合建造威士忌酒廠的地點,在日本各地探訪,最後決定在京都西南方向的山崎建造酒廠。竹鶴政孝被任命為工廠負責人,指揮從設計到施工的全部工作。就這樣,在1924年,山崎酒廠開業,5年後,第一瓶日本產威士忌― “白札”面世瞭。

想要瞭解更多測評可以去威士忌筆記,還有蘇格蘭六大產區威士忌測評!

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品鑒目錄:

山崎1923 Yamazaki 1923

山崎12年 Yamazaki 12 Years Old

知多單一谷物日本威士忌 The Chita Single Grain Japanese Whisky

一甲科菲谷物威士忌 Nikka Coffey Grain Whisky

三得利響調酒師精選日本調和威士忌 Suntory Hibiki Blender's Choice Blended Whisky

三得利響大師精選雪莉桶日本調和威士忌 Suntory Hibiki Japanese Harmony Master's Select Blended Whisky(待評)


山崎1923 Yamazaki 1923

度數:43%vol,容量:700ml,產區:日本(Japan)

Yamazaki 1923

品鑒介紹

顏色:明亮的淡琥珀色

香氣:第一層是奶油,糖漿,香蕉和巧克力包裹著草莓的香味,第二層有些許松木香味。

口感:蜂蜜清甜中帶有紅酒的酸度,微甜的入口感覺,接著更加飽滿的水果味。

餘味:香草,肉桂,果味,淡雅餘韻。純飲時餘韻集中濃鬱,加水飲用的餘韻清雅柔和。

個人評價:

在酒吧喝山崎12時,bartender給我免費倒瞭半份試試,哈哈。

香氣不如12年濃鬱但香氣一致,帶上一些微微的酒精味。

味道上比12甜度低,但是味道正好,有點芝華士12的感覺。

山崎12年 Yamazaki 12 Years Old

度數:43%vol,容量:700ml,產區:日本(Japan)

Yamazaki 12 Yo

品鑒介紹

色澤:金黃色澤

香氣:幹燥水果,梅幹,麥香,木桶的氣息,蜂蜜.

酒體:中度

味覺:櫻桃,香草奶油,梅幹,細致的甜味,圓潤芳醇.

餘味:溫潤又深邃的口感,溫暖而深長的餘味

個人評價:

偶然一次心血來潮想去酒吧喝威士忌,於是就點瞭這款山崎12。

杯中純飲時,能夠聞到十分特別、濃鬱爆炸的香氣,讓人能夠立刻分辨出來,甜感高且明顯(膩),入口柔和,快結束的時候有麥芽糖後韻,無辛辣感。

在加冰後,入口在舌尖會有有水果糖的感覺,辛辣感從喉嚨到舌頭,輕微辛辣。

味道很不錯的一款日威,有自己的特色和獨到之處,但是缺乏性價比。

知多單一谷物威士忌 The Chita Single Grain Japanese Whisky

度數:43%vol,容量:700ml,產區:日本(Japan)

知多威士忌是三得利旗下旗艦版的谷物威士忌,熟成於紅酒桶,雪莉桶和波本桶的組合中,多次在各大全球威士忌賽事中獲獎。

知多單一谷物威士忌是三得利威士忌世傢的又一代表力作。僅有玉米谷物釀造的原酒在美國白橡木桶中陳年之後,再度放入紅酒桶與西班牙橡木桶陳年,這一突破歷史的工藝方式使得酒體更為柔順輕盈,風味多樣。

品鑒介紹

顏色:亮金色透著溫柔的光暈。

香氣:焦糖佈丁,小豆蔻,槐花蜜的甜味及盛放玫瑰的香味。

口感:溫和柔順,帶有淡淡的薄荷味和蜂蜜的甜味。

餘味:純凈清透,具有橡木桶的辛香,略帶苦味的甜。

個人評價:

開瓶後香氣是紅酒桶特色的果香,伴隨著蜂蜜的甜味,水果辛香。

入口較為辛辣,類似年輕的高地威士忌風格,後段是甜型紅酒的果味,餘味短暫。

細細品味,入口後確實有一點類似薄荷的清涼。

一甲科菲谷物威士忌 Nikka Coffey Grain Whisky

度數:45%vol ,容量:700ml ,產區:日本(Japan)

品鑒介紹

色澤:灰琥珀色

氣味:波本,香草,玉米,香草藥,洋甘菊

口感:微甜,水果味,甜瓜,葡萄柚,濃稠糖漿,平衡,脆餅乾,新鮮香草

尾韻:玉米,甜美,合諧,中長

個人評價:

如果酒體再順滑一點就好瞭!先開瓶,是一股波本風格的香草奶油,然後能聞到一些甜味的黑巧克力,入口比較辛辣,類似太妃糖的甜感,有點曲奇餅幹的香氣,青草味。

說真的我對波本威士忌印象不錯,這款Nikka的科菲谷物和美國波本威士忌很像,聞香多瞭甜味黑巧,口味上有種混合瞭麥芽威士忌的感覺。

建議加冰,或者在杯中放置10分鐘降低酒精強度。

三得利響調酒師精選日本調和威士忌 Suntory Hibiki Blender's Choice Blended Whisky

度數:43%vol,容量:700ml,產區:日本(Japan)

響Blender’s Choice威士忌由不同年份的原酒調和而成,當中更包含熟成超過30年的威士忌,而平均則為約15年的原酒。Suntory這次更挑選瞭各款放置於葡萄酒桶熟成的威士忌作調和之用,希望能使Blender’s Choice展現出圓潤、平衡,卻不失層次感的味道。

這瓶Blender’s Choice被不少人認為是「響」17年停產後的首選,相信新作同樣能使大眾欣賞到調和威士忌之美。

品牌故事 – 首席調酒師(Chief Blender)稻富教一調制「響」時,一邊想著佈拉姆斯的第一號交響樂第四篇章的樂曲,一邊在山崎、白州二座蒸餾廠中精選原酒,同時他加上瞭日本獨有產於北海道的水楢橡木桶中的原酒做為關鍵原酒,水楢橡木桶中的原酒蘊含著華美的伽羅香氣,是佐治敬三喜愛原酒之一。而這款融合30多種麥芽原酒與數種長期熟成的榖類原酒,仿如日本和諧之美的新作-「響」誕生瞭。

品鑒介紹

顏色:淡紅琥珀色

香氣:香草佈丁,成熟的棗和大量的幹木頭香氣,然後是菠蘿和桃子餡餅香氣。

口感:明顯的醇厚橡木口感,但在舌頭卻能感受到很輕的酒體,甜葡萄酒味道開始慢慢顯現,伴隨著一絲香草味。

餘味:刺激,辛辣,非常幹燥。

個人評價:

很好聞也很好喝的一款日本威士忌,聞香是能感受到一些泡在葡萄酒桶裡的果味,清爽,幹凈,明亮。

入口後和聞香一致,果味、香草略淡、甜、順。

至於價格、、、喝日本威士忌不要看價格,因為性價比與日威無關。

三得利響大師精選雪莉桶日本調和威士忌 Suntory Hibiki Japanese Harmony Master's Select Blended Whisky

度數:43%vol,容量:700ml,產區:日本(Japan)

響大師精選雪莉桶威士忌由不同年份的山崎雪莉桶麥芽威士忌調和而成,代表三得利的世界級水準,限定發行。

品鑒介紹

顏色:深邃而閃亮的琥珀色

香氣:糖李,玫瑰,甜蜜木質

口感:輕微的苦帶著香氣回蕩

餘味:持久的甜味與酸度,辛香料

個人評價(待評)